Okap wyciągowy do kuchni: zasada działania, konstrukcja, rodzaje jednostek
Niezbędnym elementem każdej poważnej kuchni jest okap kuchenny.Takie urządzenie musi być instalowane w przedsiębiorstwach przemysłowych, ale ma również godne miejsce w domowych kuchniach.
Ta opcja okapu wyjątkowo skutecznie usuwa z powietrza zanieczyszczenia powstałe podczas gotowania. Przyjrzyjmy się wspólnie cechom użytkowym tego okapu i punktom, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze okapu do swojej kuchni.
Treść artykułu:
Jak to działa?
Urządzenie tego typu to potężny okap przeznaczony do skutecznej wentylacji przestrzeni kuchennej. Najczęściej instaluje się je bezpośrednio nad powierzchniami kuchennymi w restauracjach, kawiarniach, stołówkach i innych placówkach gastronomicznych.
Takie urządzenie można zainstalować nie tylko nad konwencjonalnymi kuchenkami kuchennymi, ale także nad innym podobnym sprzętem: grillem, piekarnikiem itp.
Jakość potraw zyska tylko na obecności dobrego okapu. Parasole zatrzymują parę wodną, cząsteczki oleju i tłuszczu oraz usuwają zapachy wydobywające się z przygotowywanych potraw. Wszystkie te zanieczyszczenia unoszą się do góry pod wpływem gorącego powietrza i dostają się do komory roboczej okapu. Tutaj zanieczyszczone powietrze przechodzi przez system filtracji, gdzie następuje proces oczyszczania.
Następnie pozbawione zbędnych wtrąceń masy powietrza zawracane są do przestrzeni kuchennej lub usuwane kanałem wentylacyjnym, w zależności od rodzaju urządzenia.
Zanieczyszczenia tłuszczowe przemieszczają się osobnym kanałem i gromadzą się w kubkach magazynowych, z których są okresowo usuwane.
Aby ułatwić proces czyszczenia pojemników magazynowych z osadów tłuszczu, zaleca się najpierw wlać do szklanek specjalny detergent, który skutecznie rozpuszcza tłuszcz.
Zalety parasolowych konstrukcji wydechowych obejmują:
- możliwość korzystania z pilota;
- wysoki stopień automatyzacji;
- możliwość zainstalowania odpowiedniego modelu w prawie każdym obszarze kuchni;
- szeroki wybór różnych modeli wykonanych z różnych materiałów o atrakcyjnych wzorach;
- wysoki poziom produktywności.
Wśród wad takiego sprzętu odnotowuje się przede wszystkim zwiększone wytwarzanie hałasu spowodowane pracą mocnego wentylatora. Aby zapewnić prawidłową pracę urządzenia, należy je regularnie serwisować, tj. kup i niezwłocznie wymień filtry węglowe.
Przedmiotów tych nie można czyścić ani odnawiać, a ich eksploatacja może kosztować więcej, niż oczekiwano. Poza tym dobry sprzęt tego typu jest sam w sobie dość drogi.
Okapy wyciągowe są zawsze niezbędne w kuchni. Cząsteczki tłuszczu, gorącej pary, sadzy, krople i inne zanieczyszczenia mogą na pierwszy rzut oka nie być zauważalne, jednak z czasem tworzą na różnych powierzchniach warstwę brudu, którą niełatwo usunąć.
Ponadto pozostałości gazów, które mogą przedostać się do powietrza w kuchni oraz zapach przypadkowo przypalonego jedzenia, również nie są dobre dla zdrowia innych osób.
Konstrukcja okapu to stalowa obudowa w kształcie kopuły, wewnątrz której znajduje się wentylator i zestaw elementów filtracyjnych. Specjalna kratka aluminiowa ma za zadanie zbierać stosunkowo duże cząstki, co chroni turbinę wentylacyjną.
Aby usunąć znaczną część zanieczyszczeń tłuszczowych, zwykle stosuje się filtr akrylowy. W instalacjach z recyrkulacją obowiązkowe jest zastosowanie filtra węglowego, który zapewnia dokładne oczyszczanie powietrza. Siatka gasząca iskry zabezpiecza elementy przed przegrzaniem i ewentualnym pożarem.
Jest to szczególnie konieczne, jeśli parasol jest zainstalowany nad urządzeniem z otwartym płomieniem. Wszystkie elementy filtrujące należy okresowo czyścić lub wymieniać. Filtry węglowe wymienia się natychmiast po zabrudzeniu, elementy te nie podlegają regeneracji.
Niektóre typy filtrów akrylowych można myć i ponownie montować, jednak zabieg ten szybko powoduje utratę kształtu, dlatego liczba cykli czyszczenia i recyklingu jest ograniczona.
Wbudowany w parasol wentylator lub turbina wentylacyjna zapewnia cyrkulację powietrza w odpowiednim kierunku z wymaganą intensywnością. Wydajność tego elementu zapewnia całkowitą moc okapu, którą należy skorelować z całkowitą kubaturą pomieszczenia, w którym będzie on zainstalowany.
Większość osłon parasoli wyposażona jest w oświetlenie, co jest bardzo wygodne. Lampy takie można wykorzystać jako dodatkowe oświetlenie w kuchni. Oprócz konwencjonalnych żarówek, w okapach wbudowane są oprawy halogenowe lub diodowe.
Te ostatnie zapewniają wystarczający poziom oświetlenia przy minimalnym zużyciu energii elektrycznej i zwiększonej żywotności.
Jeśli parasol jest podłączony do kanału wentylacyjnego domu, musi być wyposażony w specjalne zawory, które zapobiegają powrotowi mas powietrza wchodzących do urządzenia do kuchni.
Rodzaje konstrukcji i problem wyboru
W zależności od rodzaju konstrukcji, wyróżnia się okapy ścienne i wyspowe. Konstrukcja może być wywiewna lub nawiewno-wywiewna. W pierwszym przypadku urządzenie jedynie usuwa powietrze wywiewane z pomieszczenia, w drugim zapewnia także dodatkowy dopływ mas świeżego powietrza.
Wybierając odpowiedni parasol, należy wziąć pod uwagę wymagany poziom wymiany powietrza, wielkość sprzętu kuchennego, a także planowane miejsce jego umieszczenia. W kuchni przemysłowej zaleca się zainstalowanie modelu, którego wymiary są o 100 mm większe niż wymiary płyty kuchennej.
Do produkcji takich urządzeń używa się stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Urządzenie zwykle wyposażone jest nie tylko w łapacz tłuszczu, ale także w filtr węglowy. Podświetlenie może być przydatną opcją. Urządzenia nawiewno-wywiewne, jak sama nazwa wskazuje, zapewniają nie tylko usuwanie i oczyszczanie zanieczyszczonego powietrza kuchennego, ale także napływ mas świeżego powietrza z ulicy.
Takie parasole są używane niezwykle rzadko w domu, jest to technika do użytku profesjonalnego. Niektóre prace wymagają stałego dopływu świeżego powietrza. Parasole tego typu pozwalają stworzyć wyjątkowo korzystny mikroklimat w pomieszczeniu pracy, dostosować wilgotność i temperaturę powietrza do akceptowalnego poziomu.
Moc elementu wydechowego zwykle przekracza moc zasilania w modelach tego typu o około jedną trzecią.
Parasole ścienne montuje się nie na suficie, ale na ścianie. Zazwyczaj takie modele służą do podłączenia do kanału wydechowego. Aby ułatwić prace instalacyjne, płytę instaluje się jak najbliżej kanału wentylacyjnego.
W tym przypadku Kanał powietrzny nie będzie zbyt długi, co sprzyja sprawnemu przemieszczaniu się powietrza wywiewanego do kanału wentylacyjnego.
Krótka konstrukcja zwykle nie wymaga wielu zwojów w przypadku stosowania sztywnych kanałów z tworzywa sztucznego. Na jeden okap nie powinno przypadać więcej niż trzy takie kolanka. Bardzo popularny jest skośny okap wyspowy, który pozwala zbliżyć okap do maksymalnej dopuszczalnej odległości od płyty kuchennej.
Parasol wyspowy, który jest przymocowany do sufitu, uważany jest za uniwersalny. Jak sama nazwa wskazuje, służy do montażu nad wyspą kuchenną, a konkretnie nad wbudowanym w nią piecem. Osobliwością tego projektu jest to, że podczas instalacji nie ma potrzeby używania ściany, konstrukcja jest przymocowana do sufitu.
Urządzenia tego typu stosowane są najczęściej w dużych kuchniach, zarówno przemysłowych, jak i domowych. Na małych powierzchniach zwykle nie stosuje się parasola kuchennego nad wyspą ze względu na brak wolnego miejsca. Ale taki projekt może być wskazany nawet w małej kuchni, jeśli płyta grzewcza jest zainstalowana w pobliżu okna.
Obecność dwóch filtrów pozwala na oczyszczenie powietrza na wystarczająco wysokim poziomie, aby można było je zawrócić do kuchni. Oczywiście należy zastosować niezbędne środki, aby zapewnić wystarczającą wymianę powietrza, ale recyrkulacja pozwala zachować część energii cieplnej w pomieszczeniu, która została wydana na gotowanie.
W okapach wyspowych stosuje się recyrkulację, ponieważ zainstalowanie takiego urządzenia obok włazu wentylacyjnego jest zwykle dość trudne. Przeczytaj, jak działają okapy z recyrkulacją ten materiał. Niektóre modele parasoli wyspowych mają możliwość regulacji wysokości, co pozwala na zmianę intensywności pochłaniania zanieczyszczonych oparów w zależności od sytuacji.
Jeśli miejsce montażu okapu zostanie wybrane w taki sposób, że przefiltrowane powietrze nie będzie odprowadzane do kanału wentylacyjnego, zdecydowanie będziesz musiał preferować urządzenie z recyrkulacją.
Wybierając okap do kuchni, warto wybrać ten właściwy wydajność jednostki. Najmocniejsza opcja nadaje się do kuchni o powierzchni do 25 metrów kwadratowych. M.
Nie należy jednak wybierać modelu ze zbyt dużą rezerwą mocy, gdyż im wyższa wydajność, tym większy hałas wytwarza okap podczas pracy. W przypadku małego pokoju może to być prawdziwa katastrofa.
Poziom hałasu urządzenia uznaje się za akceptowalny w okolicach 40 dB. Może być nieco wyższy (do 70 dB), ale nie należy wybierać zbyt hałaśliwego modelu, ponieważ dźwięk jego działania może powodować irytację. Przy wyborze rodzaju sterowania należy wziąć pod uwagę wysokość montażu urządzenia. Jeśli okap jest zainstalowany wystarczająco wysoko, opcja zdalna może być bardzo przydatna.
Sprzęt ten ma wysoką cenę, dlatego wybierając markę, należy zwrócić uwagę nie tylko na znaną nazwę, ale także na okres gwarancji, a także dostępność centrów serwisowych i warunki obsługi gwarancyjnej. Oczywiście ważną rolę odgrywa również konstrukcja urządzenia. Na szczęście modele okapów są bardzo różnorodne, zawsze można znaleźć odpowiednią opcję.
Cechy instalacji i obsługi
Instalacja tego typu urządzeń wydechowych jest stosunkowo łatwa, ale niedoświadczonym rzemieślnikom nadal lepiej jest powierzyć te operacje profesjonalistom. Jeśli zdecydujesz się na samodzielne wykonanie montażu, warto zacząć od szczegółowego przestudiowania instrukcji producenta.
Następnie należy zbadać miejsce instalacji, wykonać niezbędne pomiary, przygotować narzędzia, elementy złączne, materiały itp. Ważnym punktem jest prawidłowa odległość od płyty kuchennej. Musi wynosić co najmniej 60 cm w przypadku kuchenek elektrycznych i 70 cm w przypadku urządzeń gazowych, ale nie więcej niż 85 cm.
Jeśli parasol musi zostać zawieszony wyżej, powinieneś wybrać mocniejsze urządzenie, aby zniwelować różnicę wysokości. Do zainstalowania okapu wyciągowego potrzebne będą narzędzia, które zwykle znajdują się w arsenale każdego doświadczonego rzemieślnika: taśma miernicza i poziom konstrukcyjny do znakowania, śrubokręt, wiertarka, młotek itp.
W zależności od rodzaju urządzenia wystarczy zawiesić je nad piecem lub połączyć kanałem powietrznym z kanałem wentylacyjnym.Jako kanał powietrzny stosuje się metalowy wąż falisty lub sztywne konstrukcje z tworzywa sztucznego.
Falistość można w odpowiedni sposób zagiąć, a do wykonania kolanka z tworzywa sztucznego należy zastosować specjalne adaptery, które zapewnią szczelne połączenie poszczególnych odcinków przewodu wentylacyjnego.
Jeśli przewód zasilający nie jest wystarczająco długi, należy zainstalować dodatkowe gniazdko w pobliżu urządzenia. Należy upewnić się, że urządzenie elektryczne ma niezbędne uziemienie.
Prawidłowy montaż okapu to tylko połowa sukcesu. Aby urządzenie działało efektywnie, konieczna jest organizacja jego pracy. Szczegółowe informacje na ten temat zawarte są w instrukcji obsługi dołączonej do każdego urządzenia.
Regularne czyszczenie jest niezbędne filtry wewnętrzne. Na przykład kratki aluminiowe należy myć specjalnymi detergentami. Dobry efekt uzyskuje się stosując produkty, które można znaleźć w każdej kuchni: kwas octowy rozcieńczony 1/3 wodą, nasycony roztwór zwykłego mydła do prania lub pastę z mieszaniny wody i sody oczyszczonej.
Te przepisy będą przydatne dla osób cierpiących na nietolerancję chemiczną. Ruszty należy czyścić z nagromadzonego tłuszczu i brudu przynajmniej raz na trzy miesiące.
Wymiana filtrów węglowych zwykle odbywa się w następującej kolejności:
- odłączenie urządzenia od źródła zasilania;
- demontaż kratek aluminiowych;
- usunięcie zużytego filtra;
- instalacja nowego elementu filtrującego;
- montaż kratek aluminiowych;
- podłączenie i sprawdzenie działania urządzenia.
Podczas montażu nowego filtra powinno być słyszalne charakterystyczne kliknięcie. Jeżeli po wymianie filtra w pracy okapu pojawią się nietypowe dźwięki lub będzie on głośniejszy, filtr może być nieprawidłowo zamontowany i prace należy powtórzyć.
Jeśli czyszczenie i wymiana filtrów okapu nie zostanie przeprowadzone w odpowiednim czasie, działanie urządzenia może znacznie się pogorszyć.
Wyjmowane filtry i szklanki do zbierania tłuszczu w modelach parasolowych stosowanych w placówkach gastronomicznych należy czyścić codziennie zgodnie z instrukcją. Konieczne jest również ciągłe czyszczenie zewnętrznej powierzchni obudowy wydechu. Zaleca się usunięcie niektórych elementów i namoczenie ich w specjalnych roztworach czyszczących.
Po zakończeniu czyszczenia należy je dokładnie wypłukać. Kolejnym elementem wymagającym okresowego czyszczenia jest kanał wentylacyjny. Konieczne jest usunięcie elementów łączących i usunięcie osadów z wewnętrznej powierzchni konstrukcji.
Elementy faliste wymagają tego czyszczenia częściej niż gładkie kanały plastikowe. Niektóre przemysłowe modele parasoli kuchennych są wyposażone we wbudowany system czyszczenia, ale tak drogie urządzenia zwykle nie są używane w życiu codziennym.
Wnioski i przydatne wideo na ten temat
Ten film pokazuje zasadę działania takich konstrukcji:
Zalecenia dotyczące zwiększenia wydajności okapów wentylacyjnych wyjaśniono w tym filmie:
Okap wyciągowy może zapewnić odpowiednią wymianę powietrza zarówno w kuchni konwencjonalnej, jak i przemysłowej.Prawidłowy montaż i regularna konserwacja zapewnią długoletnią i nieprzerwaną pracę takiego urządzenia.
Być może kupiłeś niedawno nowy model okapu kuchennego i możesz podzielić się wrażeniami z jego działania? Proszę o pozostawienie swoich komentarzy, podzielenia się swoimi doświadczeniami i cennymi wskazówkami w bloku poniżej.
Z mojego smutnego doświadczenia wynika, że na okapach wydechowych lepiej nie oszczędzać! Miałem dwie wyspy. Ten pierwszy został wzięty wyłącznie ze względu na niską cenę, był bezużyteczny, brzęczał tak głośno, że ściany się trzęsły, a poza tym nie chronił sufitu i ścian ani na procent przed żółtą nalotem i przypaleniem. Po 2 latach męki zmieniłem go na drogi „markowy” - niebo i ziemia. Pochłania nieprzyjemne zapachy podczas gotowania oraz zapobiega osadzaniu się i unoszeniu w przestrzeni parującego tłuszczu. Najważniejsze to nie oszczędzać pieniędzy, to niezbędna rzecz.
Ta sama historia! Tani parasol będzie hałasował. I byłoby w porządku, gdyby tylko tak było, tolerowałbym to, ale nie chroni dobrze przed atakami. Poza tym taniość to pojęcie względne, może kosztować 10 tys., a i tak będzie słabo działać. Musisz kupować w sklepie firmowym, a produkty muszą pochodzić od znanej firmy. Jest drogi, ale doskonale spełnia swoje zadanie, a poziom hałasu nie przekracza 40 decybeli.
Aleksandra, witaj. Przez okap wydechowy mamy na myśli kaptur, prawda? Które modele (marki) są uważane za wysokiej jakości?
Dzień dobry. Na podstawie jakich zasad i przepisów powstał ten artykuł? Jeśli posiadasz linki do materiałów, podaj je.
Cześć.Ten artykuł jest pozycjonowany jako materiał zawierający praktyczne porady, a nie instrukcje techniczne. Oznacza to, że nie było potrzeby odwoływania się do standardów i SNiP.
Przede wszystkim mogę zauważyć, że obecnie zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej okapy wyciągowe nie podlegają obowiązkowej certyfikacji, dlatego producenci stosują własną metodologię obliczeń. Oznacza to, że ten sprzęt wentylacyjny jest dobierany do konkretnych pieców lub pieców, a zasady obliczeń sprowadzają się do praktycznego doświadczenia i standardów.
I znowu w tym przypadku istnieją zalecenia, a nie wymagania i standardy. Przykładowo zalecenia ABOK 7.3-2007 „Wentylacja gorących sklepów zakładów gastronomicznych”. Jest to książka licząca 20 stron, z której możesz znaleźć wszystkie niezbędne informacje, które Cię interesują.
Cześć. Chcę zamontować w swoim mieszkaniu okap typu restauracyjnego. Pytanie: jaki silnik/wentylator wybrać? Potrzebujesz wydajności 1000 metrów sześciennych na godzinę i akceptowalnego poziomu hałasu.
Na rynku są takie wentylatory, ale nie do końca wiadomo, jak będą działać z gorącym powietrzem wydobywającym się z okapu. Poza tym jak rozumieć, czy wentylator trzeba montować bezpośrednio przy okapie, czy bliżej kanału wentylacyjnego?
Witaj, Ilya. Nie należy instalować wentylatora w pobliżu okapu. Załączę dla Ciebie zdjęcie montażu okapu i lokalizacji wentylatora, będzie to dla Ciebie istotne.
Tylko nie dopuść do zmniejszenia mocy wentylatora ze względu na zbyt wąski kanał wentylacyjny w miejscu jego połączenia z samym parasolem.Zauważyłem, że nawet wielu rzemieślników specjalizujących się w instalowaniu domowych urządzeń wentylacyjnych popełnia teraz tak banalny błąd.
Jeśli chodzi o temperatury pracy, wentylatory przemysłowe nie boją się gorącego powietrza. Mogę polecić kilka dobrych modeli:
— DOSPEL WK 200 (kanał przemysłowy odśrodkowy);
— Wentylator kanałowy Soler & Palau TD-500/150.
Ten ostatni kosztuje więcej, około 200+ dolarów, cena pierwszego to około 150 dolarów. Soler & Palau ma dość niski poziom hałasu.
Aleksiej, dzień dobry. Powiedz mi, czy w warunkach mieszkaniowych można zainstalować parasol zakrywający dwa obszary pracy, otwarty grill i płytę grzejną? A może nie jest to wskazane? Osobiście nie jestem jeszcze pewien, czy domowy okap poradzi sobie z „wywiewem” otwartego grilla. Dziękuję!
W moim apartamentowcu wybudowanym według projektu fińskiego, wentylacja wywiewna w kuchni jest czynna, tj. z wentylatorem dachowym.
Ciągnie bardzo mocno, nawet to słychać. Zgodnie z zaleceniem dewelopera nie zaleca się instalowania okapu z napędem w kuchni, ale nie widzę w sprzedaży okapów pasywnych o akceptowalnym designie do domu, a nie restauracji. Chociaż wiem, że w „różnych Europie” mają to do domów z wentylatorami dachowymi. Nie chcę instalować recyrkulacji.
I w dobrym tego słowa znaczeniu konieczne jest, aby przy parasolu znajdował się mechaniczny zawór regulujący przepływ.
Co radzisz?